Les Recettes

Recettes au Selles sur Cher

Mille-feuilles d'artichauts à la mousse de Selles sur Cher

Pour 8 personnes :

  • 4 pièces d'artichaut
  • 0,200 cl de crème liquide
  • 200 g de crabe
  • 2 citrons
  • 200 g de Selles sur Cher
  • 20 cl d'huile
  • 20 cl de vinaigre
  • Sel
  • Poivre
Mille-feuilles d'artichauts à la mousse de Selles sur Cher
Découper en fines lamelles.
Cuire dans l'huile chaude. Les garder croquantes.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer le chèvre coupé en dés et le crabe finement haché.
Assaisonner la mousse.
Préparer la vinaigrette.

Montage:

Blanchir les feuilles d'artichauts, les rafraichir et les garnir de mousse de chèvre.
Mettre les lamelles et la mousse comme un mille feuilles.

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