Les Recettes

Recettes au Selles sur Cher

Tarte de Selles sur Cher aux pommes caramélisées

Pour 8 personnes :


Crème pâtissière :
  • Remplacer le lait de vache par du lait de chèvre
Pomme flambée :
  • 40 g de beurre
  • 5 pommes fruit
  • 200 g de sucre
  • Cannelle
  • 10 cl de Grand Marnier
Crème prise :
  • 5 oeufs
  • 150 g de Selles sur Cher
  • Lait de chèvre
  • 100 g de crème fraiche
  • 10 cl d'eau
  • 30 g de sucre
230 g de pâte sablée
Tarte de Selles sur Cher aux pommes caramélisées
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur.
dans une casserole, confectionner un caramel, puis ajouter les quartiers de pommes, préalablement épluchées et lavées. Une fois les pommes sautées, flamber au Grand Marnier.
Dans une calotte, verser le lait, la crème, 3 jaunes et 2 oeufs, le fromage en petites parcelles, et le sucre. Mixer dans un cutter (mixeur).
Dresser : Dans le fond de la pâte sablée, mettre la crème pâtissière, disposer en rond les pommes flambées, puis par-dessus, verser l'appareil à la crème prise. Cuire au four 25 minutes à 200°C.
Servir tiède.

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