Les Recettes

Recettes au Sainte Maure de Touraine

Tomates farcies au Sainte Maure de Touraine

Pour 8 personnes :

  • 8 tomates moyennes ou 32 tomates cerises assez grosses pour servir à l'apéritif
  • 1 Sainte Maure de Touraine
  • 3 oeufs durs
  • 2 cuillérées à café de moutarde
  • 1/2 cuillérée de paprika
  • 1 filet d'huile de noix
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin
Tomates farcies au Sainte Maure de Touraine
Faire des chapeaux en coupant le fond à 1/4 de la hauteur (vous aurez un couvercle plus joli), retirer les pédoncules et vider délicatement les tomates.
Couper légèrement le dessous pour stabiliser la tomate plus tard sur l'assiette.
Les assaisonner et les réserver.
Cuire les oeufs durs, les refroidir et les écraser  à la fourchette grossièrement.
Hacher à la ciboulette.
Ecraser le Sainte Maure de Touraine à la fourchette.
Mélanger avec les oeufs durs, la moutarde, la ciboulette, le paprika, et le trait d'huile de noix.
Assaisonner.
Garnir les tomates avec cette préparation en utilisant une cuillère à soupe et donner un bel aspect.
Réserver au frais ou servir de suite.

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