Au plus près de nos producteurs !
Notre fromagerie P.Jacquin et Fils collecte son lait de chèvre autour de son site, dans une cinquantaine de petites et moyennes exploitations laitières de de 100 à 300 chèvres. La grande majorité de ces producteurs travaillent avec la fromagerie depuis plusieurs générations et produisent leur lait de chèvre au sein des zones d’Appellations d’Origines Protégées (Selles sur Cher, Valençay et Sainte Maure de Touraine).
Pour répondre aux exigences du Cahier des Charges de l’AOP, les chèvres sont principalement nourries à partir d’ingrédients locaux. Les races de chèvres élevées par nos producteurs sont l’Alpine et la Saanen pour la qualité de leur lait.
La qualité du lait de chèvre de nos producteurs est un axe prioritaire pour notre fromagerie, et notre service amont travaille en étroite collaboration avec eux, pour que nous puissions vous apporter la garantie d’un voyage organoleptique exceptionnel lorsque vous dégustez nos fromages.
Les chèvres sont traites 2 fois par jour en période de lactation, et produisent environ 2.5 litres de lait par jour, soit la quantité nécessaire pour fabriquer un Sainte Maure de Touraine. Le bien être animal est au cœur des exploitations de nos producteurs avec une surface minimale par chèvre de 1.5 à 2 m², des systèmes de ventilation, de brosses de massage…
La famille Jacquin est en permanente relation avec l’ensemble de ses producteurs. Cette proximité est très appréciée par ces acteurs locaux.
Notre fromagerie collecte aussi des fromages fermiers, tels que des Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine et Selles-sur-Cher, auprès de certain de ses producteurs de lait de chèvre AOP qui disposent d’un petit atelier de fabrication. Cette approche permet à notre fromagerie de garantir un savoir-faire artisanal.
Nous recherchons en priorité la proximité et la localité afin de cultiver une relation de confiance avec nos consommateurs. En travaillant avec des partenaires locaux, nous pouvons garantir la fraîcheur et la qualité de notre lait tout en contribuant à l’économie de notre région.
Gérald Brun, producteur fromager
Découvrez nos producteurs !
- Une soixantaine de producteurs partenaires
- Une grande partie sont habilités AOP
- Des producteurs situés dans un rayon de 50 km
- Une production locale
- Taille moyenne exploitations de 150 bêtes
- Élevages à taille humaine et familiales
- Des contrôles qualités chaque semaine
La qualité au service de nos consommateurs.
Chez nous, la qualité est au cœur de notre engagement envers nos consommateurs. Nous sommes fiers de travailler avec des fermes locales pour produire des fromages frais et savoureux. En soutenant les producteurs locaux, nous pouvons garantir une qualité supérieure de nos produits, en offrant des fromages riches en saveurs et en textures.
Nous sommes engagés dans la production de fromages AOP, qui sont élaborés selon des méthodes traditionnelles et des normes strictes de qualité. Cela signifie que nos fromages sont élaborés en utilisant des techniques ancestrales et des ingrédients sélectionnés pour garantir une saveur authentique et inégalée.
Nous effectuons régulièrement des contrôles qualités pour nous assurer que nos produits répondent à nos normes rigoureuses. Nous voulons offrir à nos clients une expérience de dégustation exceptionnelle, et c’est pourquoi nous nous efforçons de maintenir les normes de qualité les plus élevées possible.
Enfin, nous voulons assurer le bien-être animal dans tout notre processus de production.
Nous croyons que des animaux heureux et en bonne santé produisent des produits de meilleure qualité. Nous travaillons en étroite collaboration avec des éleveurs qui partagent notre vision et nos valeurs en matière de bien-être animal.
Nous sommes également fiers de travailler avec certains de nos producteurs qui ont adopté des pratiques écologiques en utilisant de l’énergie verte. Certains de nos producteurs ont installé des panneaux solaires pour produire de l’énergie propre, tandis que d’autres ont opté pour des véhicules électriques pour réduire leur empreinte carbone. Nous sommes heureux de travailler avec des partenaires qui partagent nos valeurs en matière de durabilité et de protection de l’environnement, et nous continuerons à encourager ces pratiques écologiques dans toutes nos opérations.
Le bien-être animal, notre priorité.
Le bien-être animal est une priorité pour les élevages avec lesquels nous travaillons. Les bêtes sont élevées dans des espaces de vie vastes et confortables, qui leur permettent de se déplacer librement.
De plus, la nourriture locale utilisée dans les élevages est adaptée aux besoins nutritionnels des animaux, ce qui contribue à leur santé et leur bien-être. Les lieux de vie sont adaptés pour assurer une température confortable pour les animaux, quelle que soit la saison.
Des dispositifs sont également mis à disposition pour les bêtes, ce qui leur procure un certain confort. Les élevages ont également accès à la lumière extérieure pour leur permettre de vivre dans des espaces clairs et lumineux. Enfin, la limitation de l’usage d’antibiotique est une priorité pour préserver la santé des animaux. Toutes ces mesures permettent de garantir le bien-être des animaux tout en assurant une production alimentaire de qualité.
La proximité, notre plus grande qualité !
Notre fromagerie est fière de sa collaboration avec des producteurs laitiers locaux. Cette collaboration nous permet de garantir à nos clients des produits frais et de qualité supérieure. En effet, en travaillant avec des producteurs locaux, nous avons la possibilité d’utiliser rapidement le lait frais, ce qui donne des fromages de qualité exceptionnelle.
De plus, cette collaboration est bénéfique pour tous les acteurs impliqués. Les producteurs laitiers locaux ont un marché sûr et stable pour leur production laitière, ce qui les encourage à maintenir une qualité supérieure de leur lait. De notre côté, nous sommes en mesure de maintenir une production constante de fromages, qui répondent aux attentes de nos clients les plus exigeants.
En travaillant ensemble, nous pouvons également partager nos connaissances et notre expertise, ce qui entraine une amélioration de la qualité de nos produits. Nous pouvons échanger des idées sur les meilleures pratiques de la production de lait.
De plus, en travaillant avec des producteurs locaux, nous pouvons réduire notre empreinte écologique en réduisant le transport des matières premières. Nous sommes également fiers de soutenir l’économie locale en travaillant avec des producteurs de la région, ce qui contribue à la création d’emplois et au développement économique de notre communauté !
